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薬膳料理レシピ集
■ カボチャの蒸し餃子 ■
材料 材料(1人分)
カボチャの皮の材料
冷凍カボチャ
(皮除く)
50g
強力粉 50g
薄力粉 50g
ラード 小さじ1
40cc
自然塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
具の材料
冷凍カボチャ
(皮付き)
50g
エビのむき身 50g
豚ひき肉 50g
白菜 小1枚
たけのこの水煮 30g
下味用調味料
小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
自然塩
砂糖
こしょう
ゴマ油
各少々

point ポイント
かぼちゃは筋っぽかったり、水分が多過ぎたりと当たりはずれが多いものです。

その点、冷凍カボチャは旬のおいしい栗かぼちゃをゆでて冷凍しているので、味も一定しているうえに使い勝手も良い便利な食材です。
作り方 作り方
カボチャの皮を作る。冷凍カボチャは裏ごしする。(生なら蒸してから使う。)
ボウルに、ふるいにかけた強力粉、薄力粉、ラード、塩、砂糖、水、1のカボチャを入れ、はしで混ぜ合わせる。
ぬれぶきんをかけて10分間寝かせる。
生地をこねて細長い棒状にし、18〜20等分する。
平たい円形に伸ばし、打ち粉をなじませながら麺棒で薄くしていく。
具を作る。カボチャは皮とともにみじん切りにする。エビは背わたを除き、片栗粉(分量外)を振り混ぜ、絞って水分を取ってたけのことともにみじん切りにする。
具を作る。カボチャは皮とともにみじん切りにする。エビは背わたを除き、片栗粉(分量外)を振り混ぜ、絞って水分を取ってたけのことともにみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉とエビを合わせ、下味の材料を加えて混ぜる。
8にカボチャ、白菜、たけのこを加えて混ぜる。
10 皮に具をのせ、ふたつ折りにしてヒダをよせるように閉じ合わせていく。
11 ラード(分量外)を塗ったせいろに並べて強火で10分間蒸す。

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