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月刊薬膳コラム
■ 程さんの月刊薬膳コラム10月号 ■
「ニンニクの効用」

 今回は中高年の男性に朗報です。
ニンニクが、育毛や勃起不全(ED)に効く。そんなお話。ニンニクは大好きでも、ちょっとあの臭いが、、という方のために、とっておきのニンニク料理法もお教えします。
男性に限らず、美容にもいいニンニク。ぜひ、マスターしてください。

 京都大学大学院工学研究科の森泰生教授(生物科学)らの研究で、「ニンニクの成分が育毛剤やED(勃起不全)治療薬のように、毛細血管の血流を増やす仕組みが確かめられたそうです」(アメリカの科学誌「ネイチャー・ケミカル・バイオロジー」・朝日新聞9月25日朝刊より)

化学の理屈は難しすぎるので、森教授の結論のみを書くと、「ニンニクの成分が新しい治療薬の開発や研究に応用できる可能性が広がった」。

私なりの解釈で言えば、ニンニクは育毛、勃起不全に効くということになります。これまでにも、ニンニクは毛細血管に働いて、血流をよくするとされてきました。高血圧や冷え性、ビタミンの定着率の向上などに効果があると、薬膳ではいわれています。

ニンニクのなかにふくまれるアリシンが、血管内の細胞膜の再生に効果があるという研究結果もでていました。あらためて、ニンニクの良さが認められたといっていいでしょう。

 血流がよいこと。これは健康の基本です。ところが、ニンニク嫌いの人の大きな理由は、あの臭い。 生のニンニクは、猛烈な臭いがします。食欲もそそるけれど、人と会う前には、ちょっと控えたい。そう誰しも思うはずです。

そこで、前にもお話ししたことですが、ニンニクの臭いを避ける方法をご紹介しましょう。 「ガーリックオイル」を利用するのです。

ニンニク2かけらに、ワンカップのサラダオイル。これを火に掛けて、ニンニクが茶色になるまで熱を加えます。注意しないと、すぐに焦げてしまいますから、目を離せません。これをさまして、瓶に入れて、冷蔵庫に保管。

利用方法は、市販のドレッシングやポン酢に少しまぜるのが一番。カレーのルーに入れるのもいいでしょう。味がまろやかになり、おいしくなります。ほとんどの、あのニンニクの臭いもしませんから、これなら、朝からでもいただけます。

 あと、ニンニクについていうなら、「ニンニク醤油づけ」というのもありますが、これは、私はお勧めしません。ちょっと刺激が強すぎて、胃を荒らす危険性がありますから。

ニンニクはあくまで脇役。控えめに主役をたてる方が、いいと思います。

今回の研究発表では育毛、勃起不全と男性のためにこそ、ニンニクはあるという感じですが、実際には女性にも、大変役立ちます。ぜひ、愛用してください。



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