程一彦 医食同源のススメ

「心身の健康は正しい食事から」ご家庭で簡単に出来る薬膳を私と一緒にはじめましょう 程一彦  
 
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 謹んで新年のご挨拶を申しあげます。七九歳の私は今年も多くの意義深い仕事を頂き心をひきしめています。
 宝塚・淡路・福井小浜の三市の食の観光大使を拝命して、保育所・小中学校の給食と食育や調理実習、多忙な日々に感謝します。
 毎年秋、サンテレビ後援台湾グルメツアー、淡路おにぎりコンテストと講演会と京都美山かやぶきの里保存…充実をと存じます。
 NHK Eテレ「きょうの料理」新企画で四月十九日をスタートで一年間、毎月一回放送いたします。
 あと二十年!百歳の現役シェフが目標です。ご厚情をお願いして皆様のご健勝ご多幸を祈念申しあげます。

 平成二九年睦月吉日 程一彦

防寒には朝食が大事!
もしも朝食を抜くと体温が低く、脳は栄養不足!冷え症、便秘症が悪化します。
急ぐ朝は牛乳・ヨーグルト・バナナ1本を!風邪かな?と思ったら医者へ!
皮付きでおろし生姜に蜂蜜・湯と片くりを熱し生姜湯を!

▼中国風朝がゆ を土鍋で
【材料】<4〜5人分>
 米 2カップ / 中華スープ 10カップ / おろし生姜(小)1
 [A:鶏ミンチ肉 50g / 酒と水 計50cc / 塩]
【トッピング】
 白ねぎ(大)2 / 大根葉みじん(大)2 / 薄揚げ(小)1枚 / いった落花生 20個
 春巻きの皮 1枚 / すりごま(大)1 / ザーサイ(搾菜) 100g
【手順】
 @ 米は水洗いして30分間スープに浸け、
 A[A]と炊く。途中鍋底から数回混ぜる。
 B トッピングを乗せて食べる。

▼中国風 鯛さしみ
【材料】<4人分>
 鯛200g
 [A:ニンニクペースト(大)1 / おろし生姜(大)1 / 煮切り酒(大)2
    醤油(大)1 / ごま油(小)1 / 酢 / 油]
 [B:玉ねぎ / アーリーレッド / カラーピーマン / 白菜 / 水菜
    スプラウト 各適量]
【手順】
 @ 鯛はひと口に薄く切り[A]のドレッシングをまぶす。
 A[B]はせん切りにして、すだちの汁・塩・サラダ油をまぶす。
 B @、Aを盛って完成

▼豚ミンチ肉と野菜のXO醤炒め
【材料】<4人分>
 人参(西洋と金時)計100g / 蕪と大根 計200g / ブロッコリー 5分の1
 エリンギ 2分の1 / 豚ミンチ肉 100g / ニンニク・生姜 各みじん(大)1
 かぼす 又は すだち 1個 / 片くり / スープ 1カップ
 [B:醤油 / 酒 / 白みそ / 酒粕 / XO醤 各(大)1
    ごま油 / こしょう 各少々]
【手順】
 @ 野菜は拍子木に切る。(長さ 4〜5cm・幅 1cm・厚さ 7mm〜1cm を目安に角柱形に切ること)
 A 豚は水と酒 計100ccを混ぜ、[B]と煮る。[A]を加え、とろみを付ける。
 B @はスープ1カップに順序を考えて入れ、フタをして加熱し、水きりして軽く炒める。
 C 皿にAを敷き、Bを盛り完成!

■新刊【程さんの毎日食べたい台湾料理】光文社出版
全国発売4月20日 ¥1,296-
おいしくて、簡単で、体にやさしい台湾料理の作り方が満載。


 

「家庭料理教室のご案内」
40年ばかり前から、自宅でみなさんに料理をお教えしております。小さな台所ですが、それだけに包丁の握り方からお教えできますので、参加された方には大変、好評です。三ヶ月も受講していただければ、必ず、ご家庭の味が変わります。絶対に家族の方が驚かれるはず。どなたでもお気軽にお問い合わせください。同じ食材でも、プロの手ならば、こうなる! ぜひ、目の前でお確かめください。料理に対する考え方が、コロっと変わりますよ。

宝塚教室 木曜クラス月1回 月末の木曜日 10時〜12時
宝塚教室 土曜クラス月1回 月末の土曜日 10時〜12時
宝塚教室 日曜クラス 月1回 月末の日曜日 13時〜15時
NHK徳島 月1回 月末の水曜日 14時〜16時
12歳から91歳までのみなさんが楽しく料理を学んでいます。
絶対料理上手になりますよ!
お問い合わせ
〒665-0804 宝塚市雲雀丘山手2-15-28 ライオンズマンション802
阪急宝塚線 雲雀丘花屋敷駅 下車
【TEL】 072-757-0422 【FAX】 072-757-5670
※クラス:梅田(木)クラス、宝塚(木・土・日)クラス(日時が変更することがあります)
※入会金:1万円、授業料(3ヶ月分):1万8千円、食材費:実費
→詳しいスケジュールはこちら



 
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